.               

 

กิจกรรมเพื่อสุขภาพ

< >

Balavi Delivery อาหารสุขภาพ

จานอร่อยเพื่อคนสุขภาพดี จานรักษาโรค ตามแพทย์แนะนำ

โยคะ เพื่อสุขภาพ

การดูแลสุขภาพที่ส่งผลดีต่อด้านร่างกาย และด้านจิตใจ

บรรยาย สัมมนาสุขภาพ

รับจัดบรรยาย สัมมนาสุขภาพ ให้กับหน่วยงานและองค์กรต่างๆ

อาหารเพื่อสุขภาพ

ดูแลสุขภาพแม่ พระในบ้าน : พญ.ลลิตา ธีระสิริ

คอร์สธรรมชาติบำบัด

สอนปฏิบัติ แนะวิธีดูแลสุขภาพด้วยอาหาร ออกกำลังกาย

ไฮโดรแอโรบิค

การออกกำลังกาย เคลื่อนไหวในน้ำต่อเนื่องกัน มีความหนัก ความเบาผสมผสานกัน มีจังหวะของดนตรี

              

                ตังโอ๋เป็นผักของเอเซีย  เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับดอกเบญจมาศและเก็กฮวย มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Chrysanthemum coronarium  ซึ่งเป็นพืชที่กินได้ทั้งใบและดอก  แต่ดูเหมือนว่าบ้านเรานิยมกินแต่ใบของมัน

                ตังโอ๋มี 2 ชนิดใหญ่ ๆ คือชนิดต้นเล็ก ใบค่อนข้างหยิกกว่า ซึ่งเป็นตังโอ๋พื้นบ้าน กลิ่นแรงกว่า และมีประโยชน์ทางยามากกว่า  อีกชนิดหนึ่งต้นใหญ่กว่าและใบกว้างกว่า และออกจะมีลักษณะมน ๆ   แต่ก็ยังมีอีกหลากหลายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันไปเล็ก ๆ น้อย ๆ

                ในญี่ปุ่นและจีนถือกันว่า ตังโอ๋เป็นผักฤดูหนาว เพราะในหน้าหนาวคนที่นั่นไม่ค่อยจะมีผักกิน ตังโอ๋มีชื่อเรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า Shungiku หรือที่ฝรั่งรู้จักกันในชื่อของ garland chrysanthemum  ญี่ปุ่นใช้ตังโอ๋เป็นเครื่องปรุงหลักของสุกียากี้  หากขาดตังโอ๋  สุกี้ก็จะไม่เป็นสุกี้แบบญี่ปุ่น

                สำหรับตังโอ๋ คนจีนกวางตุ้งเรียกว่า Tong Ho ภาษาจีนกลางเรียก  Hao zi gan ภาษาเวียดนามเรียก  Tan O ซึ่งใกล้เคียงกับภาษาไทยที่สุด  ภาษาญี่ปุ่นเรียก Shungiku ซึ่งถือว่าเป็นผักสำคัญที่ขาดไม่ได้ในสุกี้แบบญี่ปุ่นแท้ ๆ  คนเกาหลีก็กินตังโอ๋ กิมจิที่ทำจากตังโอ๋ก็มี  มาเลเซียนิยมใช้ตังโอ๋ต้มกับเนื้อ เพราะกลิ่นของมันจะกลบกลิ่นคาวได้ดี  อินเดียก็กินผักชนิดนี้เช่นกัน

                หมอยาจีนถือว่าตังโอ๋จะช่วยเสริมการทำงานของม้าม  เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะอาหาร  กำจัดชื้น ปรับการทำงานของปอด  จึงใช้ในการรักษาเสมหะที่เกิดจากความชื้น  แก้อาการไอ มีเสมหะมาก เสมหะสีขาว  แก้สะอึก  เจ็บหน้าอก รวมทั้งแก้อาการปวดศีรษะและเวียนศีรษะ  ที่สำคัญคนจีนถือว่าตังโอ๋สามารถใช้ในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ดี

                ไม่นานมานี้มีงานวิจัยในพืชผักและพบว่าตังโอ๋เป็นหนึ่งในพืชที่สามารถใช้ป้องกันและต้านมะเร็งได้  ซึ่งที่จริงคนเอเซียใช้ตังโอ๋เป็นยามานานแล้ว

                ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์พบว่าตังโอ๋ อุดมด้วยวิตามินบี2 วิตามินซี แคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก ไลซีน มีโปแตสเซี่ยมสูง มีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าผักปวยเล้งหรือ spinach  หากกินสด ๆ จะได้สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากินสุก ซึ่งนี่เองน่าจะเป็นสาเหตุที่สามารถใช้ตังโอ๋ในการป้องกันและต้านมะเร็งได้

                ต่อไปนี้เป็นเมนูจากตังโอ๋ อาศัยตังโอ๋เป็นยา ซึ่งต่างออกไปจากการกินต้มจืดตังโอ๋ หรือกินกับสุกี้แบบญี่ปุ่น

 

ตังโอ๋นึ่งดอกไม้

สรรพคุณ

               เมนูนี้ใช้แก้ร้อนใน  แก้อาการไอที่มีเสมหะใสสีขาวแต่เหนียว  ไอแล้วเสมหะออกมายาก หรือใช้แก้อาการไอหวัดที่เกิดจากอากาศร้อนจัด 

เครื่องปรุง

                                ตังโอ๋                      300         กรัม                       

                                เก็กฮวยแห้ง              15         กรัม

                                น้ำส้ม                         1          ช้อนชา                 

                                ซีอิ๊วขาว  เกลือ  น้ำซุปไก่

วิธีทำ

                แช่เก็กฮวยก่อน  จัดตังโอ๋ใส่จาน วางเก็กฮวยลงไป เติมน้ำซุปไก่ลงไปเล็กน้อย  เติมน้ำส้ม เกลือนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาวพอมีกลิ่นหอม  แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไปเล็กน้อย  นำไปนึ่งในลังถึง พอผักสลบก็เสิร์ฟได้

 

 

ปลานึ่งตังโอ๋

สรรพคุณ

                เมนูนี้แก้ปวดมึนศีรษะที่เกิดจากพิษ เช่นสูดควันรถเข้าไปจนมึน และอ่อนเพลีย   ตังโอ๋จะช่วยขับพิษออกจากร่างกายได้

วิธีนี้ยังเป็นวิธีกินตังโอ๋แบบสดอีกวิธีหนึ่ง  เหมาะสำหรับผู้ที่ยังคุ้นชินกับการกินตังโอ๋แบบต้องต้มสุกอยู่

เครื่องปรุง

                                ตังโอ๋                      200         กรัม       

                                ปลานิล                        1         ตัวขนาดไม่ใหญ่นัก    

                                ซอสคิคูแมน                 2          ช้อนโต๊ะ              

                                สาหร่ายคอมบุ              1          ชิ้น

                                เหล้ามิริน                     2          ช้อนชา  ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใช้

                                น้ำซุปไก่                                                               

                                               

วิธีทำ

                จัดปลาลงจาน เติมซอสคิคูแมน เหล้ามิรินลงไป เติมน้ำซุปลงไปให้พอขลุกขลิก  ใส่สาหร่าย  นำไปนึงในลังถึงหรือเอาแรปปิดแล้วนำไปนึ่งในไมโครเวฟก็ได้  จัดตังโอ๋รองจานเตรียมไว้  พอปลาสุกก็นำมาวางบนตังโอ๋

 

 

ผัดตังโอ๋กับหัวผักกาด

สรรพคุณ

                  เมนูนี้หมอยาจีนถือว่าสามารถใช้ขับเคลื่อนน้ำในร่างกาย  เหมาะสำหรับคนที่รู้สึกว่าตัวบวมจนรู้สึกอึดอัด หากกินแล้วจะรู้สึกเบาตัวขึ้น  และสามารถใช้กำจัดเสมหะในปอดได้ด้วย

เครื่องปรุง

                  ตังโอ๋                      100         กรัม                       

                  กระเทียม                    2          กลีบ

                  หัวผักกาดขาว          200         กรัม                       

                  น้ำซุปไก่            เกลือ        งาขาว                                                        

                  น้ำมันพืช  น้ำมันงา

วิธีทำ

                 หั่นหัวผักกาดขาวเป็นเส้น ๆ  เด็ดผักตังโอ๋เตรียมไว้  เอาน้ำมันพืชใส่กะทะ บุบกระเทียมลงผัดก่อน  ใส่หัวผักกาดขาวลงไป เติมน้ำซุปไก่ให้มีน้ำขลุกขลิก ใส่ผักตังโอ๋ทีหลัง ปรุงรสด้วยเกลือ  ก่อนยกลงใส่น้ำมันงาและใช้งาขาวโรยหน้า

 

สลัดตังโอ๋

สรรพคุณ

                 ที่จริงตังโอ๋สด ๆ กินได้อร่อย  อาจจะเอามาจิ้มน้ำพริกกินแบบไทย ๆ ได้ด้วย  เพียงแต่ล้างให้สะอาดก่อนเท่านั้น เมนูนี้สามารถแก้อาการตะครั่นตะครอจากอากาศร้อนได้ดี ตังโอ๋สด ๆ จะมีประโยชน์กว่าตังโอ๋สุก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า

เครื่องปรุง

                                ตังโอ๋                      200         กรัม                       

                                เห็ดเข็มทอง              30         กรัม

                                วุ้นเส้น                        1          ถ้วยตวง                

                                เต้าหู้อ่อน                   ¼          แผ่น

                                ซอสพริก                     1          ช้อนโต๊ะ              

                                ซอสมะเขือเทศ            1          ช้อนโต๊ะ

                                เกลือ น้ำตาล                                                        

                                น้ำมันพืช น้ำมันงา

วิธีทำ

               ลวกวุ้นเส้น เต้าหู้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมทอดให้สุก แล้วจัดลงจานพร้อมตังโอ๋และเห็ดเข็มทองสด ๆ  ผสมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลนิดหน่อย ใส่น้ำมันงาลงไป  หากข้นเกินไปก็สามารถเจือน้ำสุกลงไปได้  ใช้เป็นน้ำสลัดคลุกกับเครื่องปรุงที่จัดลงจานเตรียมเอาไว้แล้ว

 

                                                                                    พญ.ลลิตา  ธีระสิริ

ข่าวสารสุขภาพ



Facebook

TripAdvisor